清蒸帝王蟹—活螃蟹怎么清洗和蒸？

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内容导航：螃蟹活的直接怎么蒸活蟹怎么清蒸 清蒸螃蟹做法步骤蒸活螃蟹的全过程螃蟹清蒸怎么弄活螃蟹怎么蒸活螃蟹怎么清洗和蒸Q1：螃蟹活的直接怎么蒸

螃蟹怎么捆？

1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚

2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。

3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。

4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。

蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

先洗一下。在锅里放些水、姜、葱、料酒。将蟹再放到锅中盖好，最好加重物压住。最后再开火烧，大约烧三十分钟即可食用。吃的时候，配上醋和姜更佳。

用水冲冲，直接上笼用大火蒸，蒸时，锅里放几块姜。最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉，而是绑着蒸，蒸好上桌前，再剪掉。这样，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了。为了安全，时间要长一点，变成通红再关火。螃蟹性寒，吃时要小心，一次不要多吃。过夜的剩螃蟹最好不要再吃。

汁料随心而异，但醋和蒜是少不了的。还可以加点香酒或者糖，甚至些许青红辣椒丝。

Q2：活蟹怎么清蒸 清蒸螃蟹做法步骤

1、材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺

2、螃蟹洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

3、准备好绳子捆扎螃蟹。

4、螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

6、调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。

7、调入油泼辣子一勺。

8、蘸汁即可食用。

Q3：蒸活螃蟹的全过程

蒸活螃蟹的全过程如下：

一、材料

二、做法

1、把螃蟹清洗。

2、把切成姜末。

3、在姜末中加2汤勺生抽。

4、加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁。

5、将已清洗好的螃蟹下入蒸锅中。

6、然后，盖上盖蒸上7分钟，即可。

Q4：螃蟹清蒸怎么弄

一、清蒸螃蟹的用料

螃蟹 酱油 醋 姜末 蒜末 香油

清蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒

步骤 2

用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右

步骤 3

蘸料汁:姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁

二、清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 5只姜片 5片花雕酒 15克#蘸蟹汁儿 生抽 10g香醋 10g姜末 5g糖 3g

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊，太大又太老（也更贵?，性价比不高）

步骤 2

第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开啊！就凑合着洗刷刷一下得了?

步骤 3

蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。 注：如果更大只的需要延长蒸的时间。

步骤 4

趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了✅有人喜欢放一点香油也行。

步骤 5

蒸好啦！准备开吃?

也来不及美容了，就这么拍吧！ 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷实（结实）。肚脐两侧用力捏一捏，捏不动（很硬）的就会很肥。软的就会空，没肉。

Q5：活螃蟹怎么蒸

01蒸活螃蟹首先要将它洗干净，然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，等锅中的水开了就可以把蒸笼在锅上了。吃螃蟹的时候要注意，腮、心、胃这些是不能吃的。

要蒸活螃蟹，首先我们需要将螃蟹清洗干净，然后再准备一锅清水，并往清水中加入适量的姜片、葱和料酒，等到锅中的水烧开以后我们就可以将装了螃蟹的蒸笼放在锅上了，一般十五分钟左右螃蟹就能蒸熟。

需要注意的是，我们在把螃蟹放入蒸笼的时候，最好是将螃蟹腹部朝上放置，这样可以有效的防止螃蟹内部的蟹黄在蒸的时候流出来。若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话，也可以先用绳子将它绑起来。

除此之外，我们在吃螃蟹的时候也要注意，螃蟹身上并不是每一个地方都可以吃。比如蟹腮、蟹心、蟹胃这些东西，我们在食用螃蟹的时候最好提前将这些东西挖出来丢掉。

蒸螃蟹的3个小窍门

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

Q6：活螃蟹怎么清洗和蒸

准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水倒入盆中，水的高度以没过螃蟹为宜。然后，拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。 之后，再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。　接下来是关键的一步，打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出。再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动水冲洗一下。将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右。之后，从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗，这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了。

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清蒸梭子蟹的做法!清蒸梭子蟹做法步骤窍门？

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梭子蟹要拿来清蒸，原汁原味，蘸着姜汁醋食用。梭子蟹到底要蒸多久？告诉你正确的蒸法，保证梭子蟹的味道最鲜美。只需要蒸15分钟，螃蟹正好蒸熟，味道正鲜美。大家可以趁这个季节梭子蟹价格便宜，在市场上购买几只，自己回家蒸着吃。今天就来跟大家分享一下清蒸梭子蟹的制作方法。

清蒸梭子蟹

配料：

梭子蟹 2只、细香葱 2片叶子、姜片 6片

烹饪步骤：

1.准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段。

2.电饭锅加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开。

3.姜切碎末，撒入白糖。

4.弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中，倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕。

5.梭子蟹清洗干净，小牙刷刷好。

6.捆绑梭子蟹的皮筋去掉，身体倒过来放入蒸篮中，然后每个身上浇一点白酒。

7.扣上锅盖蒸15分钟，出锅，沾酱料吃，超级美味。

烹饪小贴士：

1、梭子蟹要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净。2、梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵消。4、蒸梭子蟹的时间一定掌控好，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可。在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些。5、蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失。

Q2：清蒸梭子蟹做法步骤窍门

【清蒸梭子蟹】

食材：梭子蟹、姜、生抽、米醋。做法步骤：

第一步：首先把梭子蟹身上带的皮筋用剪子剪断，然后用刷子将梭子蟹刷洗干净。

第二步：然后就是非常关键的一步了，我们把洗干净的梭子蟹凉水上锅，而且要肚子朝上。

第三步：盖上锅盖大火烧开后，继续大火蒸制20分钟左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的，所以我蒸了25分钟，关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。

第四步：然后我们来调制吃螃蟹的蘸料，生姜用刀切碎放到一个小碟子里，放上适量的生抽和米醋拌匀，蒸好的梭子蟹蘸着料汁吃就可以了。

小贴士：

清蒸梭子蟹应该凉水上锅蒸还是热水上锅蒸，也是要分公母的。如果是蒸公梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。如果是蒸母梭子蟹，建议开水下锅蒸，这样能避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄更好吃。

Q3：清蒸梭子蟹的做法和步骤

清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹2只；粉丝两把；蒜泥50g；蒸鱼豉油1勺；葱1棵；盐适量

步骤1：将梭子蟹清洗干净

清洗梭子蟹

步骤2：沿着蟹头边缘将蟹壳掰开

掰开蟹壳

步骤3：清理蟹腮和蟹嘴，然后将梭子蟹沿着腿切成小块

梭子蟹切成小块

步骤4：准备一个大碗，碗底铺上粉丝

碗中铺上粉丝

步骤5：将梭子蟹摆放在粉丝上

摆放梭子蟹

步骤6：将梭子蟹头壳加入鸡蛋，清蒸使鸡蛋和梭子蟹黄固定

蒸梭子蟹头壳

步骤7：蒸好的梭子蟹头壳摆放碗中

摆入蟹壳

步骤8：准备蒜泥，浇上热油，放入适量的盐，混匀

准备蒜泥

步骤9：将蒜泥平铺在梭子蟹上

铺上蒜泥

步骤10：放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可

大火蒸

步骤11：浇上一勺蒸鱼豉油

浇蒸鱼豉油

步骤12：撒上葱花即可出锅

Q4：梭子蟹清蒸多少分钟

一般是15分钟左右，时间刚刚好，不会蒸过头，味道正鲜美。也可以根据梭子蟹的大小来调整时间。像梭子蟹最适合的做法就是清蒸，原汁原味的最鲜美，很多人不知道怎么清蒸，导致浪费了好材料，下面教大家清蒸梭子蟹的做法。

做梭子蟹的技巧：

1、蒸梭子蟹要冷水上锅蒸

清蒸梭子蟹最应该的是冷水入锅清蒸，采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸，让水温慢慢升高，将梭子蟹在神不知鬼不觉的情况下蒸熟，既能保证蟹身的完整性，锁水锁汁锁鲜的效果更佳。

2、蒸蟹要反着蒸

不管你是蒸梭子蟹、大闸蟹或是其它螃蟹类，但凡蒸螃蟹，都建议你将蟹壳朝下，肚皮朝上的摆放方式进行清蒸，这样能够有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来，减少淌漏而出的浪费情况。

Q5：梭子蟹可以清蒸吗

梭子蟹可以清蒸。清蒸梭子蟹是一道美食，主要食材有梭子蟹、生姜、香醋等。梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，梭子蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。蒸梭子蟹的时间要掌控在20分钟，肥点的螃蟹可以适当延长时间。梭子蟹盛产的时间是在每年的8月到11月之间。

梭子蟹：梭子蟹，有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

Q6：梭子蟹的做法清蒸几分钟

梭子蟹需要蒸10～15分钟时间。

梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系，3两以下的需要蒸10分钟时间，4两重的则需要蒸12分钟的时间，4两以上的则需要蒸15分钟时间，梭子蟹不宜时间过长，避免营养成分流失。

在蒸梭子蟹的时候是用冷水蒸，不需要用热水，在等水开始沸腾之后，建议把火改为中火，这样子蒸出来的螃蟹是熟的并且肉质很嫩。

注意事项：

千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差，但是蒸的时间太短，会导致里面的寄生虫没有杀死。

关于清蒸梭子蟹和清蒸梭子蟹的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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